С этого дня хозяйки начинали в большом количестве заготавливать пельмени, так как наступавшие морозы позволяли без опасений хранить тесто и фарш. Начинку для пельменей готовили из мяса, рыбы, грибов. Заготовкой занимались семьями. Готовый продукт замораживали и хранили на улице в специальных мешках. Когда приходило время, нужное количество пельменей доставали из мешков и готовили на обед. Народ старался не выходить из избы и держался поближе к печи, чтобы не простудиться. Животные готовились к зимней спячке, поэтому говорили «На Златоуста все поле пусто».
Герман, Иван.